Identificação e quantificação de perdas de sacarose no efluente final do processo de elaboração de açúcar na usina açucareira Riopaila Castilla (fábrica Castilla)

This article stems from the graduate project “Identification and Quantification of Sucrose Losses in the Final Effluent of the Sugar-making Process at a Sugar Mill” (“Identificación y cuantificación de pérdidas de sacarosa en el efluente final del proceso de elaboración de azúcar en un ingenio azucarero”) carried out at the Universidad Santiago de Cali. The objective was to identify and quantify sucrose losses in the manufacturing effluent at the Castilla plant of the Riopaila Castilla sugar mill. The research problem stemmed from interest in making use of the large quantity of sucrose lost during the sugar making process, amounting to approximately 1.5 billion COP per year. The results were a decrease in sucrose losses that earned the mill first place, with the lowest sucrose losses in the entire Colombian sugar sector; the creation of six new jobs (losses inspectors); a decrease in environmental impact through reduction of polluting sucrose in the final effluent; and better handling to control sucrose in the final effluent. El artículo es producto del proyecto de grado titulado “Identificación y cuantificación de pérdidas de sacarosa en el efluente final del proceso de elaboración de azúcar en un ingenio azucarero” desarrollado en la Universidad Santiago de Cali. El objetivo del proyecto fue la identificación y cuantificación de pérdidas de sacarosa en el efluente de elaboración del Ingenio Riopaila Castilla, planta Castilla. El problema de investigación surgió del interés en aprovechar la gran cantidad de sacarosa que se pierde en el proceso de elaboración del azúcar con un valor aproximado de $1500 millones por año. Los resultados de investigación fueron: una disminución de pérdidas de sacarosa que posiciona al ingenio en el primer lugar con las pérdidas de sacarosa más bajas de todo el sector azucarero en Colombia; la creación de seis nuevos puestos de trabajo (inspectores de pérdidas); disminución del impacto ambiental con la reducción de sacarosa contaminante en el efluente final; y  un mejor  manejo en el control de la  sacarosa en el efluente final.Este artigo é produto do trabalho de conclusão de curso intitulado “Identificação e quantificação de perdas de sacarose no efluente final do processo de elaboração de açúcar numa usina açucareira”, desenvolvido na Universidade de Santiago de Cali. O objetivo do projeto foi a identificação e quantificação de perdas de sacarose no efluente de elaboração da Usina Riopaila Castilla, fábrica Castilla. O problema da pesquisa surgiu do interesse em aproveitar a grande quantidade de sacarose que se perde no processo de elaboração do açúcar com um valor aproximado a$1500 milhões por ano. Os resultados de pesquisa foram: uma diminuição de perdas de sacarose que posiciona a usina no primeiro lugar com as perdas de sacarose mais baixas de todo o setor açucareiro na Colômbia; a criação de seis novos postos de trabalho (inspetores de perdas); diminuição do impacto ambiental com a redução de sacarose contaminante no efluente final; e uma melhor gestão no controle da sacarose no efluente final

Efecto de la adición de jugo de maracuyá (passiflora edulis) y harina de chía (salvia hispánica L.) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en caramelos de goma.

Se evaluó el efecto de la adición de jugo de maracuyá (5, 10 y 15%) y harina de chía (0.5, 0.8 y 1.0%) sobre la fibra cruda, compuestos fenólicos, color, firmeza y aceptabilidad general en caramelos de goma, además se consideró una muestra control sin adición. Las pruebas estadísticas para las variables paramétricas y no paramétricas se realizaron con un nivel de confianza del 95%. La prueba de Levene demostró homogeneidad de varianzas para las pruebas paramétricas. El análisis de varianza indico un efecto significativo en la adición de jugo de maracuyá y harina de chía en las variables paramétricas. La prueba de Duncan determinó que la adición de jugo de maracuyá al 5% y harina de chía al 1.0%, presentó la mejor firmeza (1.21 N) comparado con el caramelo de goma control, respecto a las características de color, el tratamiento de 10% de jugo de maracuyá y 0.5% harina de chía permitió obtener el mejor valor de L* (26.88), el tratamiento de 10% de jugo de maracuyá y 1.0% harina de chía presentó el mejor valor de a* (-0.09) y el tratamiento de 15% de jugo de maracuyá y 0.5% harina de chía permitió obtener el mejor valor de b* (7.99). Asimismo, la adición de jugo de maracuyá al 15% y harina de chía al 1% produjo los caramelos de goma con mayor contenido de fibra cruda (9.24%) y compuestos fenólicos (68.98 mg ácido gálico/100 g). La prueba no paramétrica de Friedman determinó efecto significativo de la adición de jugo de maracuyá y harina de chía sobre la aceptabilidad general, la prueba de Wilcoxon indico que la adición al 15 y 0.8% presentó la mayor aceptación en los caramelos de goma, con un valor de moda de 7 correspondiente a la percepción de “Me gusta bastante” , siendo considerado este como el mejor tratamiento de la investigación.The effect of the addition of passion fruit juice (5, 10 and 15%) and chía flour (0.5, 0.8 and 1.0%) on raw fibre, phenolic compounds, colour, firmness and overall acceptability in rubber candies was evaluated, also considered a control sample without addition. Statistical tests for parametric and nonparametric variables were performed with a confidence level of 95%. The Levene test showed homogeneity of variances for parametric tests. The variance analysis indicated a significant effect on the addition of passion fruit juice and chía flour in the parametric variables. Duncan’s test determined that the addition of passion fruit juice to 5% and chía flour to 1.0%, showed the best firmness (1.21 N) compared the control rubber candy, with respect to colour characteristics, the treatment of 10% passion fruit juice and 0.5% chía flour allowed to obtain the best value of L* (26.88), the treatment of 10% passion fruit juice and 1.0% chía flour presented the best value of a* (-0.09) and the treatment of 15% passion fruit juice and 0.5% chía flour allowed obtaining the best value of b* (7.99). Also, the addition of passion fruit juice to 15% and chía flour to 1% produced rubber candies with higher raw fibre content (9.24%) and phenolic compounds (68.98 mg gallic acid/100 g). The non parametric test of Friedman determined significant effect of the addition of passion fruit juice and chía flour on general acceptability, Wilcoxon’s test indicated that the addition to 15 and 0.8% presented the highest acceptance in rubber candies, with a mode value of 7 corresponding to the perception of “I really like it” , this being considered the best research treatment.Tesi